Proces výroby vína je považován za skutečné umění, jehož pravidla se musíte naučit během několika let. Pouze pokud znáte určité podmínky přípravy a přesně dodržujete pokyny, můžete si doma vytvořit vlastní víno z hroznů a vody.
Proč víno ředit?
Tradice ředění vína vodou existuje po staletí, protože konečným výsledkem je chutný nápoj, který dodává energii a náladu. Mnozí se proto nebojí a experimentují s proporcemi, k nalezení svého ideálního elixíru využívají nejen červená, ale i bílá vína.
Víno lze v určitých případech ředit.
K uhašení žízně
K uhašení žízně si můžete vzít bílé víno a spojit ho s vodou v poměru 1:4. Při správné kombinaci s vínem a vodou se nápoj snadno pije a nevyvolává silné a rychlé opojení. Tento mix navíc doplňuje vodní rovnováhu v těle a obohacuje ho o cenné látky.
Ke snížení síly a sladkosti
Voda umožňuje snížit sladkost vína, pokud nápoj obsahuje nadměrné množství cukru, pak se vyznačuje silou a jeho chuť je zakalená. Chcete-li snížit sladkost a objem alkoholu, musíte přidat vodu.
Důležité! Sladká vína se doporučuje před pitím naředit vodou, protože takové nápoje se při dlouhodobém skladování zkazí.
V lidovém léčitelství
Zástupci tradiční medicíny ředí alkohol vodou k léčbě nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Jedním z účinných způsobů je smíchat jednu láhev červeného vína s 200 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. med, hřebíček, muškátový oříšek. Poté je třeba kompozici vařit a trochu vařit a zapnout pomalý oheň. Výsledkem je domácí svařené víno, kterého se při kašli doporučuje vypít 200 ml denně. Tento způsob léčby by se měl používat, pokud není zvýšená tělesná teplota a neberou se antibiotika.
Pro náboženské obřady
Církevní služebníci, kteří vykonávají svátosti přijímání, slouží farníkům s Cahors, zředěným vodou.
Tato metoda také pomáhá kontrolovat kvalitu tohoto produktu. Pokud je Cahors skutečný, pak po zředění vodou neztratí barvu a aroma, ale náhradní bude mít nepříjemný zápach a zákal.
Základní pravidla pro ředění domácích vín
Víno řeďte pouze destilovanou, převařenou pramenitou vodou. Pro získání perlivého nápoje můžete kombinovat červené a bílé odrůdy tohoto alkoholického produktu s perlivou vodou v poměru 1:3.
Červené víno je vhodné ředit horkou vodou, bílé víno ředit studenou vodou. Všechny typy produktů lze ředit, ale obohacený alkohol by neměl být podroben této metodě, protože při kontaktu s vodou ztrácí svou zvláštní chuť a vůni.
Je třeba vzít v úvahu ještě jedno pravidlo: do vína se přidává voda a ne naopak.
Recepty na víno a vodu
Několik úspěšných receptů na víno s vodou vám umožní získat vynikající nápoj, který vás překvapí svou originální chutí, vůní a silou. Před výrobou je důležité seznámit se s navrhovanými metodami a vybrat si možnost pro sebe podle vašich chuťových preferencí.
Od Isabelly
Požadované komponenty:
- 10 kg hroznů Isabella;
- 6 litrů vody;
- 2 kg cukru;
- 10 g vinných kvasnic.
Receptura zahrnuje provedení následujících procesů:
- Rozmačkejte hrozny a vložte je na několik dní do hrnce, aby začala fermentace. Důležité je přikrýt gázou a směs pravidelně promíchávat vařečkou.
- Po 3-4 dnech, kdy začne fermentace, koláč vymačkejte. Vodu svaříme a po vychladnutí na pokojovou teplotu do ní přidáme cukr a droždí, zamícháme a spojíme s vykvašenou šťávou.
- Umístěte na nádobu vodní uzávěr nebo rukavici a dejte ji na teplé místo. Při teplotě 20-25 stupňů probíhá fermentace rychleji než v místnosti s teplotami 18-20 stupňů, ale síla nápoje bude nižší.
- Fermentační proces trvá 21 dní. V tuto chvíli je nutné na konci každého týdne sladinu scedit ze sedimentu a případně přidat cukr podle chuti.
- Jakmile je fermentace dokončena, slijte víno ze sedimentu a nalijte do lahví, uzavřete je a skladujte v místnosti s teplotou 8-12 stupňů.
V průběhu 2-3 měsíců víno zraje, jeho síla bude 10-12 stupňů. Pro zvýšení síly nápoje lze zředit alkoholem nebo vodkou.
Rada! Toto domácí víno se doporučuje ochutnat po 5 měsících. Do této doby plně odhalí svůj chuťový buket.
Z hroznových výlisků
Dužninu, která zbyde po přípravě šťávy, nevyhazujte. Můžete si z něj vyrobit vynikající domácí víno. K tomu budete potřebovat:
- 5 kg koláče;
- 10 litrů vody;
- 2 kg cukru;
- 10 g vinných kvasnic;
- alkohol.
Recept krok za krokem:
- Ve vodě rozpusťte droždí a cukr a výsledný roztok nalijte do koláče.
- Po zakrytí gázou za pravidelného míchání odešlete směs na 4 dny na teplé místo.
- Když fermentace začne, přefiltrujte mladinu do čisté láhve a dobře vymačkejte dužinu.
- Nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici s otvorem na prst.
- Jakmile víno vykvasí, znovu slijte mladinu ze sedimentu a podle chuti můžete přidat cukr.
- Kompozice dozraje v průběhu měsíce. Poté ji slijte ze sedimentu a zafixujte lihem.
- Nalijte do lahvičky a pevně uzavřete.
Skladujte ve sklepech ve vodorovné poloze, systematicky se otáčející nádoby.Čím déle nápoj sedí, tím více se jeho chuť rozvine. Toto víno můžete začít pít až po 3 měsících zrání.
Bez přidaného droždí
Víno můžete vyrobit s vodou bez použití kvasinek. K tomu musíte mít zralé hrozny, protože jejich povrch se bude vyznačovat přítomností dobré vrstvy divokých kvasinek.
Ingredience:
- 10 kg hroznů;
- 4 kg cukru;
- 5 litrů vody.
Algoritmus akcí v souladu s receptem:
- Rozmačkané hrozny dejte do hrnce a přikryjte gázou na teplé místo. Počínaje třetím dnem by se surovina měla míchat třikrát denně.
- Třetí den přidejte cukr, který jste předtím rozpustili v 1 litru teplé vody. Necháme ještě 2-3 dny kvasit.
- Fermentovanou šťávu přefiltrujte do samostatné nádoby a vytlačte tam dužinu, nainstalujte vodní uzávěr.
- Po týdnu odeberte vzorek. Pokud je mladina kyselá, můžete přidat ještě 1 kg cukru a po promíchání nechat ještě 2 týdny kvasit.
- Mladé víno slijte od usazeniny a vzniklým nápojem naplňte lahve a uzavřete zátkami.
- Lahve přeneste do místnosti, jejíž teplota není vyšší než 12 stupňů a ne méně než 7. Lahve pravidelně jednou týdně otáčejte, aby korkové zátky nevyschly a na stěnách se neobjevily sedimenty.
- Po 2 měsících se kompozice zesvětlí a vytvoří se sraženina. Víno nalijte do lahví tenkou hadicí a znovu pevně uzavřete.
Hotový alkoholický výrobek lze skladovat 5 až 7 let.
Suché víno a minerální voda
Ingredience pro vytvoření hravého nápoje:
- 100 ml suchého vína;
- 100 ml minerální vody.
Příprava: půl sklenice naplňte minerální vodou a navrch přidejte víno. V tomto případě je důležité nalít víno do minerální vody, a ne naopak.
Tento alkoholický koktejl uhasí vaši žízeň, zvedne náladu a pomůže vám shodit přebytečná kila.
