TOP 6 receptů na výrobu vína z hroznové šťávy a jak si ho vyrobit doma

Výroba vína je složitý proces, který vyžaduje přesnost, obětavost a trpělivost. Hrozny se k těmto účelům používají velmi dlouho, v průběhu tisíciletí se receptura výrazně zmodernizovala. Domácí vinařství vám dává možnost experimentovat, vyvinout si vlastní speciální buket a předat tajemství jeho výroby jako rodinné dědictví. Můžete se proto vyzbrojit zajímavými recepty a vytvořit z hroznové šťávy vynikající víno.

Vlastnosti výroby vína ze šťávy

Výroba vína má své vlastní nuance, které by měl znát každý, kdo si chce vyrobit vlastní lahodné domácí víno.

Jak sledovat proces fermentace

Láhev je nutné pravidelně kontrolovat. Aktivní fermentaci snadno poznáte podle pěny a nabobtnalé rukavice, která se tvoří na povrchu mladiny.

Pokud se proces zastaví před plánovaným termínem, musí být okamžitě obnoven. Nejprve zkontrolujte kvalitu uzávěru a poté upravte tepelné podmínky.

Fermentaci může také ovlivnit obsah cukru ve výchozím materiálu, takže před přípravou musíte vybrat sladší odrůdy plodin na šťávu.

Když rukavice spadne a sediment se usadí na dně, musíte přistoupit k dalším krokům, a to vypustit mladé víno ze sedimentu pomocí speciálního brčka do jiné nádoby.

Je nutné používat droždí?

Kromě obvyklého rozinkového předkrmu můžete použít i vinné kvasnice. Díky působení plísní dojde ke zpracování sacharózy, která je hlavní složkou produktu, na alkohol a oxid uhličitý. Pomocí droždí lze tento proces výrazně urychlit a za měsíc již budete mít chutný a přírodní produkt.

Doba přípravy vína

Doba kvašení závisí na způsobu vaření. Bez dodatečného zásahu postupuje pomalu, takže zkušení vinaři často přidávají nemyté rozinky, ale i vinné kvasinky. V průměru proces trvá od 30 do 90 dnů.

Pravidla pro výběr hlavní složky

Při výběru hlavní ingredience byste měli věnovat pozornost způsobu vaření. Silný alkoholický nápoj připravujte pouze z koncentrované šťávy, pro jemné, rafinované víno je vhodný méně koncentrovaný roztok.

Pro získání vysoce kvalitního alkoholu se doporučuje vybrat šťávu v závislosti na odrůdě hroznů. Je lepší míchat kyselé druhy se sladkými, pak bude mít nápoj vyváženou chuť, harmonicky spojující sladkost a kyselost.

Jak vyrobit víno z džusu doma

Plody hroznů jsou ideální pro výrobu vína, ale existuje mnoho technik pro přípravu alkoholického nápoje ze šťávy této plodiny.

Jednoduchý recept na hroznovou šťávu

Seznam požadovaných ingrediencí:

• 1 litr hroznové šťávy;
• 1 kg cukru.

Technologie výroby vína bez dužiny pomocí jednoduchého receptu:

1. Smíchejte cukr a hroznovou šťávu v nádobě a nechte vyluhovat, dokud se úplně nerozpustí.
2. Výslednou hmotu nalijte do 3litrové sklenice a ponechte místo.
3. Po propíchnutí jehlou si přes krk natáhněte gumovou rukavici. Můžete také použít vodní uzávěr.
4. Opatrně oblepte kontaktní plochu páskou, aby se dovnitř nedostal vzduch.
5. Odešlete nádobu na teplé místo a ujistěte se, že není vystavena slunečnímu záření. Postupně se začne tvořit pěna a rukavice se začne nafukovat – to jsou jasné známky toho, že začal proces fermentace.
6. Po 5 týdnech, kdy se rukavice začne vyfukovat, je třeba hotové víno nalít do sterilizovaných lahví a uložit.

Důležité! Měli byste se vyhnout vzhledu sedimentu, pokud se tvoří, je lepší přelít víno do čisté nádoby.

Z březové mízy

Požadované ingredience:

• 25 l březové mízy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 200 g vinných kvasnic;
• 200 g medu.

Sekvenční řazení:

1. V hrnci smíchejte šťávu, cukr a kyselinu citronovou, směs povařte a na mírném ohni vařte, dokud v nádobě nezůstane přibližně 20 litrů.
2. Mladinu ochlaďte, pravidelně míchejte a odstraňte veškerou kůru, která se objeví.
3. Když teplota směsi dosáhne 25 stupňů, přidejte droždí a případně med a důkladně promíchejte.
4. Odstraňte přístup kyslíku pomocí rukavice nebo vodního uzávěru a přesuňte se do teplé a tmavé místnosti.
5. Po 3-5 týdnech, kdy aktivní kvašení skončí, můžete víno bez sedimentu scedit brčkem do jiné nádoby.
6. Pošlete lahve s nápojem do sklepa k uskladnění.

Z jablečné šťávy

Pro přípravu vína byste se měli zásobit následujícími produkty:

• 1 litr šťávy;
• 80 g cukru.

Pořadí akcí podle receptu:

1. Šťávu smíchejte s cukrem a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete nápoj k fermentaci na teplé místo bez osvětlení, vysoké vlhkosti a náhlých změn teploty.
3. Nenalévejte tekutinu až po okraj. Láhev je nutné pravidelně protřepávat.
4. O měsíc později, když je fermentační proces ukončen a objeví se charakteristická vůně a chuť, se nápoj nalije do čistých lahví. V případě potřeby můžete v této fázi přidat trochu sladidla.
5. Pošlete do suterénu a pravidelně kontrolujte sediment.

Důležité! Pokud je na dně sediment, je třeba víno nalít do čisté nádoby, aniž by se dotklo zákalu, a znovu uložit.

Ze šťávy z obchodu

Chcete-li implementovat recept, musíte připravit následující sadu komponent:

• 1 litr zakoupené hroznové šťávy;
• 200 g cukru;
• 4 g vinných kvasnic.

Technologie výroby krok za krokem:

1. Šťávu nalijte do skleněné nádoby a mírně zahřejte ve vodní lázni.
2. Droždí rozpusťte v malém objemu teplé šťávy a po 10-15 minutách nalijte do zbytku nápoje.
3. Přidejte cukr a zakryjte hrdlo nádoby rukavicí nebo speciálním zařízením - vodním uzávěrem.
4. Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.
5. Fermentační proces trvá 2 měsíce.
6. Hotový nápoj rozdělte do lahví a dejte do sklepa.

Z fermentované šťávy

K výrobě úžasného vína potřebujete následující ingredience:

• 1 litr prošlé šťávy;
• 300 g cukru;
• 1 hrst rozinek;
• 100 ml vodky.

Sekvenční řazení:

1. Smíchejte prošlý produkt s cukrem.
2. Omezte přístup kyslíku pomocí rukavic a nechte v tmavé a teplé místnosti. Pokud je kvašení pomalé a pomalé, můžete do hmoty přidat trochu nemytých rozinek.
3. Po týdnu nalijte nápoj do sklenic, přidejte trochu vodky a nechte alespoň týden louhovat.

Z koncentrátu

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• 1 litr koncentrované hroznové šťávy;
• 6 litrů vody;
• 3 lžičky. kvasnice (na 1 litr startéru);
• 350-400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokem:

1. Koncentrát zřeďte ve vodě, přidejte cukr, přidejte startér.
2. Nechte pod těsněním 2-3 týdny, poté vyjměte ze sedimentu a zafixujte vodkou.
3. Před použitím nechte 1-2 týdny v lednici.

Podmínky skladování hotového výrobku

Optimální podmínky pro skladování nápoje bude tmavá místnost se stabilním teplotním rozsahem 2 až 6 stupňů.

Ve skleněné nádobě je trvanlivost vína 5-6 měsíců.