Vyrobit si víno z vinných listů doma pomocí jednoduchého receptu je nejlepší způsob, jak rychle a bez větších potíží připravit lahodný nápoj. S recepty si poradí i začínající hospodyňka. Aby bylo víno bohaté a aromatické, musíte přirozeně vybírat vysoce kvalitní suroviny.
Vlastnosti výroby vína z hroznových listů
Na podzim se sklízí úroda, sbírá se samozřejmě hodně ovoce a zeleniny.Suché výhonky se na zimu odříznou a jednoduše vyhodí nebo spálí. Jen málo letních obyvatel sbírá vinnou révu a vyrábí z nich lahodné víno - jen nevědí, že je to možné. Ve skutečnosti ze zbytků rostliny, která již přežila svou užitečnost, můžete vyrobit aromatický alkoholický nápoj růžové, bílé barvy a pokud se pokusíte, dokonce i šumivé šampaňské.
K přípravě vína si budete muset vzít speciální suchou nádobu (samozřejmě je třeba ji předem důkladně umýt).
Můžete si vzít třílitrovou láhev - to je standardní možnost.
Surovinou jsou vinná réva a listí sbírané na podzim. Není třeba je omývat, ale měli byste je zalít vařící vodou. Réva vinná, sklizená na podzim, se suší, víno z ní bude aromatické, ale moc neprokvasí. Pokud ho ale uděláte z vinné révy nasbírané na jaře, všimnete si, že nápoj bude rychle vyrobený, rychle na lidi zapůsobí.
Hlavními přísadami do vína jsou kvasnice, rozinky nebo čpavek. Působí jako katalyzátory přírodních procesů.
Výhody produktu
Domácí alkohol v malých dávkách je zdraví prospěšný. Většina lékařů hovoří o následujících pozitivních vlastnostech:
- snížený krevní tlak;
- zlepšený spánek;
- zmírnění příznaků úzkosti;
- uvolňování endorfinů;
- odstranění kardiovaskulárních onemocnění;
- prevence Alzheimerovy choroby.
Doporučuje se vypít až 50 mililitrů denně. Pokud více, povede to k rozvoji závislosti na alkoholu. Je ale jasné, že na rautu nebo svátečním stole lahev nezůstane prázdná. Domácí víno je ve srovnání s průměrně kvalitním vínem z obchodu přirozenější a nezpůsobuje ráno nepříjemné příznaky kocoviny.
Jak vyrobit víno z hroznových listů doma
Kdo má vlastní vinice, může vyrábět víno z vinných listů a vinné révy. Tyto přísady si však můžete koupit od letních obyvatel, ale v tomto případě si nemůžete být jisti, kdy byly shromážděny nebo zda byla rostlina ošetřena chemikáliemi.
Recept na bílé víno bez kvasinek
Budete muset vzít:
- 10 litrů pramenité vody;
- 2 kilogramy vinné révy a listů;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- sklenici lehkých rozinek.
Nejprve musíte vařit veškerou vodu v samostatné nádobě. Vložte hlavní ingredience předem spařené do vroucí vody. Vroucí voda by měla pokrývat celý povrch rostlin a nezanechávat suchá místa. Odstraňte z tepla a umístěte do silné, teplé utěrky v kuchyni na tři dny.
Po třech dnech otevřete nádobu. Mladina by měla získat nahnědlý odstín a chuť kysele. Pokud se tak stane, sladina se přefiltruje, réva a listy se vyhodí a nápoj se nalije do čisté nádoby. Pokud se tak nestane, počkejte další den.
Nyní musíte přidat granulovaný cukr. Vezměte 1 kilogram na 10 litrů kompozice. Ale bohužel není možné přesně určit objem, protože každá réva je individuální. Hladina hotového cukru by neměla být nižší než 21 procent – zkontrolujte hustoměrem.
Do nápoje přidejte rozinky a čpavek. Umístěte sklenici na teplé místo a ujistěte se, že je lehká. Silná fermentace bude patrná během jednoho dne. Neustále kontrolujte hladinu cukru – neměla by klesat. Pokud k tomu dojde, přidejte více krystalového cukru.
Že je víno hotové, poznáte, když pěna opadne a barva se změní na tmavší. Obvykle musíte počkat alespoň týden.
Víno se stáčí do lahví. Pevně utěsněte. Někdy se uvolňují plyny. Připraveno k pití, když se stane zcela průhledným (ale na dně bude zakalený sediment sladiny).
Růžový nápoj
Převzato:
- 10 litrů vody;
- 2 kg vinné révy a listů;
- 2 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 150 g rozinek;
- 3 g amoniaku.
Réva a listy se hodí do vroucí vody, výsledná směs se zabalí a nechá se tři dny. Maliny zasypte cukrem, přidejte vodu a nechte den odležet. Ingredience promíchejte (nejprve odstraňte všechny ingredience, které nejsou vhodné k pití), přidejte zbylé ingredience. Necháme kvasit na teplém a světlém místě. Hladina cukru by neměla klesnout pod 21 stupňů.
Šumivé víno
K přípravě šampaňského vezměte:
- 12 litrů vody;
- 2 kg vinné révy a listů;
- 2,5 kg drcených hroznů;
- 4 lžíce droždí.
Rostlina se odpaří vroucí vodou, zabalí se a nechá se 3 dny. Nalijte do sklenice pro fermentaci, nasaďte si rukavici s vpichy. Nechte na teplém místě. Po 6 dnech přecedíme, přidáme hrozny, droždí a cukr. Necháme měsíc kvasit na teplém místě. Po kontrole hladiny cukru (alespoň 21 stupňů) nalijeme do sklenic. Kompozice bude připravena za 4 měsíce.
Doby a pravidla skladování
Bílé a růžové víno lze skladovat až šest měsíců, šampaňské nejlépe 8-12 měsíců. Nepokládejte jej na cement (lepší je dřevěný povrch).
