Nápoj vyrobený z dužiny nemá tak jasnou vůni jako z fermentovaného čerstvého ovoce, obsahuje málo cukru, ale obsahuje vlákninu, která zlepšuje činnost trávicích orgánů. Pokud jablečnou dužinu po odšťavňovači nevyhodíte, víno vykvašené z odpadu nebude hořké a získá krásnou barvu, ale síla nápoje sotva dosáhne 12 %.
Funkce vaření
Protože koláče obsahují méně cukru než ovoce, jejich podíl se zvyšuje a přidává se sirup.Pokud se dužina používá k výrobě vína, neměl by se odpad silně vymačkávat a nechat dlouho. Nedoporučuje se vymačkat šťávu se semeny, která dodávají nápoji hořkost.
Koláč se přenese do skleněné nádoby a naplní se vodou. Jako uzávěr vody můžete použít rukavici, kterou umístíte na hrdlo nádoby nebo na víko s hadicí. Jednoduchá zařízení pomáhají odstranit plyn. Pokud nedochází k fermentaci, přidávají se vinné kvasinky. Když se na hladině přestanou tvořit bublinky, přelijeme nápoj hadičkou bez sedimentu do skleněných lahví, zavíčkujeme a necháme na chladném místě vyluhovat.
Výběr surovin
Jablka vypěstovaná na chatě nebo na vlastní zahrádce se hodí jak k lisování šťávy, tak k výrobě vína. Ovoce zakoupené v obchodě je ošetřeno chemií pro prodloužení trvanlivosti, při použití takového ovoce k přípravě nápoje se nemyje, ale povrch se důkladně otírá ručníkem.
Kromě cukru si můžete vzít fruktózu nebo med. Takové produkty zlepšují chuť a jsou užitečné pro lidi, kteří mají vysokou hladinu glukózy v krvi.
Jak vyrobit víno z jablečných pokrutin doma
Nasládlý nápoj z odpadu získaného lisováním šťávy se vyrábí z hroznů ve středomořských zemích. Je snadné připravit takový produkt z jablečné dužiny.
Jednoduchý recept
Aby víno získalo jasnou vůni, nevybírají se plody jedné odrůdy, ale několika. Jablka Semerenko, Antonovka a Ranet mají pevnou dužninu, příjemnou vůni a kyselé tóny. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- 10 sklenic vody;
- 4 kg buničiny;
- 600 g cukru.
Ihned po vylisování šťávy přemístěte dužinu do velké mísy nebo kbelíku, zalijte filtrovanou, ale ne vroucí vodou, a přidejte 1/2 cukru.Nádobí přikryté gázou necháme v kuchyni, aby dužina vystoupila na povrch.
Po třech dnech tekutinu přefiltrujte, naplňte láhev, přidejte zbývající cukr a nápoj uchovávejte na tmavém místě po dobu 4 týdnů. Aby se v nádobě nehromadil vzduch, je třeba víko čas od času často sejmout.
Když se tekutina vyjasní, je zabalena do lahví, uzavřena zátkami a louhována po celý rok.
Do vína se přidá několik třešní nebo malin a víno získá načervenalý nádech.
Rychlá cesta
Do dortu, který nechcete po odšťavňovači vyhodit, není třeba dávat droždí. Jablečný odpad dobře fermentuje, množství přidaných přísad závisí na vlhkosti dužiny a očekávané koncentraci vína. Pro přípravu bohatého nápoje:
- Koláč se spojí s cukrem, nalije se vodou po dobu 3–4 dnů a míchá, dokud se krystaly nerozpustí.
- Pátý den se hmota odfiltruje z buničiny, kapalina se odešle do nádoby, na krk se nasadí rukavice nebo se nainstaluje vodní uzávěr.
- Fermentované víno je baleno v lahvích.
Nápoj vypijte po 5–6 měsících. Aby produkt získal jasnou chuť, použijte 500 nebo 600 g cukru, 5 kg odpadu, 2,5 sklenice vody.
S jablečným džusem
Ve sklizňovém roce, kdy už není dost sklenic na kompoty a ovocný džem a nasbírané plody Antonovky nevydrží do zimy, připravují šťávu a vyrábí z ní domácí víno. Pro zajištění fermentace přidejte rozinky nebo přidejte suché droždí rychlostí 2 lžičky. na 4 litry nápoje:
- Jablečnou šťávu nalijte do skleněné nádoby a rozpusťte v ní 2 nebo 3 hrnky cukru.
- Kvasinky se zředí v samostatné nádobě a spojí se s nápojem.
- Na hrdlo nádoby je nasazena rukavice s otvory.
- Nádoba se umístí na teplé místo pro fermentaci.
Když víno zesvětlí, scedíme do lahví a na 4–6 měsíců umístíme do sklepa nebo sklepa.
Pro zlepšení barvy nápoje se přidávají maliny, jablečná slupka zvýrazňuje chuť.
Skladování vína
Domácí alkoholické výrobky z džusu, čerstvého ovoce nebo koláče se doporučují nalévat do lahví z tmavého skla. Víno by se mělo udržovat při teplotě 12–15 °C a vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 80 %.
Pokud nemáte sklep, můžete si na balkon nebo lodžii vyrobit police, jejichž dveře se těsně zavřou. Lahve suchého domácího vína se doporučuje položit vodorovně, časem se chuť nápoje ještě zlepší.
