Dnes existuje mnoho receptů na domácí jahodové víno. Existuje klasický recept, který se vyrábí z bobulí, cukru a vody. Existují také složitější možnosti s přidáním rozinek, jahod a malin. Můžete také připravit nápoj na bázi fermentovaného džemu. To vám pomůže využít zkažený produkt a vyrobit lahodné víno.
Vlastnosti technologie
Nápoj lze vyrobit ze zahradních nebo lesních plodů.
V tomto případě je třeba dodržovat následující pravidla:
- Plody musí být plně zralé a vysoce kvalitní. Přezrálé bobule nejsou vhodné.
- Vyplatí se vytřídit jahody, zbavit je stopek, shnilých a zkažených bobulí. Také je třeba odstranit plesnivé plody.
- Plody se před přípravou nápoje nemyjí. Na povrchu bobulí jsou přírodní kvasinky nezbytné pro fermentaci. Pokud jsou plody silně znečištěné, lze je trochu umýt.
- Zahradní jahody mají šťavnatější dužninu a obsahují více cukru. Proto vyžaduje méně cukru.
- Jahody obsahují hodně cukru. Proto při výrobě produktu existuje riziko, že se objeví velké množství sedimentu.
- Během vaření je důležité proces kontrolovat. Fermentace může trvat déle než fermentace ovoce.
- Nápoj bude vyžadovat prostornou skleněnou nádobu.
- Po nějaké době se produkt nezbarví do bledě růžové, ale jantarové.
Jak si vyrobit jahodové víno doma
Chcete-li připravit lahodný produkt, měli byste přísně dodržovat recept. Možností výroby je mnoho.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý recept, který vyžaduje následující ingredience:
- 5 kilogramů zralých jahod;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3 litry vody;
- 5-7 gramů vinných kvasnic.
Nejprve je třeba bobule rozdrtit a zasypat pískem. Umístěte na teplé místo, po dni přidejte vodu a promíchejte.
Poté směs nalijte do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem. Umístěte na tmavé místo. Trvejte na tom několik měsíců. Obsah by měl být pravidelně promícháván.
Když produkt fermentuje, odstraňte vodní uzávěr a filtrujte nápoj. Nalijte do skleněných nádob, uzavřete a skladujte.Doporučuje se uchovávat produkt v chladu.
Je lepší zvolit pro něj tmavé místo.
Pomocí rozinek
Chcete-li vyrobit produkt tímto způsobem, měli byste vzít následující:
- 4 kilogramy jahod;
- 2,5 kilogramu krystalového cukru;
- 3 litry vody;
- 100 gramů rozinek.
Nejprve se bobule rozdrtí na pyré. Poté se 2 litry vody smíchají s 1 kilogramem cukru a vaří se 5 minut. Poté smíchejte bobulový protlak, sirup, 1 litr vody a rozinky.
Nádobí zakryjte gázou a nechte 5 dní. Během tohoto období začne fermentace. Každých 9 hodin je třeba směs promíchat dřevěnou špachtlí. Poté se doporučuje scedit a přidat 500 gramů cukru. Nasaďte vodní uzávěr a pevně jej upevněte.
Nechte 5 dní. Poté přidejte 500 gramů cukru a znovu nasaďte rukavici. Po 5 dnech přidejte zbývající krystalový cukr. Po několika měsících nalijte víno. To se provádí tenkou trubicí, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu.
Hotový výrobek nalijte do lahví a uchovejte v chladu. To se provádí po dobu 3-4 měsíců. To pomůže zlepšit chuť produktu.
Z jahod a lesních jahod
Pro toto víno byste měli vzít následující:
- 4 kilogramy lesních jahod;
- 10 kilogramů jahod;
- 3,2 kilogramu krystalového cukru;
- 20 gramů taninu;
- 2 gramy sherry kvasnic;
- 700 mililitrů vinného alkoholu - jeho síla by měla být 70%.
Bobule by měly být vymačkané, aby získaly šťávu. Celkem by mělo vytéct 8 litrů tekutiny. Pokud je ho příliš málo, měli byste přidat vodu. Do výsledné tekutiny přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Nápoj nalijte do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem.
Po 3-7 dnech nastoupí fáze klidného kvašení. V této fázi se vyplatí přidat do hmoty droždí a zamíchat.Po 3 měsících se doporučuje víno scedit a přidat vinný alkohol, krystalový cukr a tříslovinu.
Jahodové a malinové likérové víno
Tento produkt vyžaduje následující:
- 5,5 kilogramu malin a lesních jahod;
- 43 gramů kyseliny vinné;
- 30 gramů taninu;
- 2,5 kilogramu krystalového cukru.
Ovoce se doporučuje spojit se čtvrtinou cukru, zakrýt gázou a nechat, dokud nezačne fermentace. Poté šťávu vymačkáme a smícháme s kyselinou vinnou. Nalijte do skleněné nádoby a umístěte vodní uzávěr. Týdně přidejte 100 gramů krystalového cukru na 1 litr tekutiny.
Když se kompozice rozjasní, stojí za to přecedit a přidat zbývající granulovaný cukr. Důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby. Nechte 2 měsíce. To by mělo být provedeno při teplotě +10-14 stupňů.
Šumivé jahodové víno
Pro tento nápoj budete potřebovat následující:
- 5 kilogramů zahradních a lesních jahod;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litry vody;
- 2 gramy sherry droždí.
Bobule je třeba rozdrtit a spojit se 2 kilogramy cukru. Zakryjte gázou a počkejte, až začne fermentace. Poté je potřeba šťávu scedit a dužinu otřít. Do mladiny nalijte vodu a zahřejte ji. To se provádí až do 35 stupňů. Smícháme se šťávou a přecedíme.
Nalijte do skleněné nádoby a nainstalujte vodní uzávěr. Po 3-7 dnech přidejte sherry droždí a důkladně promíchejte. Po dokončení fermentace víno sceďte. Doporučuje se několikrát projít filtrem.
Přidejte cukr a nalijte do skleněných lahví. Nádobí uzavřete zátkami a zajistěte drátem.
Pro opětovnou aktivaci kvasinek je třeba nápoj udržovat teplý. To se provádí při teplotě +22 stupňů.
Z kvašeného džemu
Na tento nápoj budete potřebovat:
- 3 litry hustého džemu;
- 5 litrů čisté vody;
- 50 gramů rozinek.
Přiveďte vodu k varu, přidejte marmeládu a přidejte rozinky. Nemělo by se prát. Promícháme a přikryjeme gázou. Nádobu umístěte na 10 dní na teplé místo. Vyjměte zbývající bobule ze sklenice a položte na ni rukavici. Fermentace trvá 1 měsíc. Poté nápoj sceďte, nalijte do lahví a pevně uzavřete.
Další skladování produktu
Hotový nápoj se doporučuje nalít do skleněných nádob a uchovávat v chladu. Po nějaké době stařené víno změní barvu a chuť. Je lepší držet šumivý produkt vodorovně. V tomto případě je nutné udržovat teplotní režim +14 stupňů.
Jahodové víno je oblíbený nápoj, který má vynikající chuť. Chcete-li jej připravit, musíte přísně dodržovat technologii.
