Hrozny jsou nejen chutné a zdravé bobule, ale také hlavní surovina pro výrobu různých alkoholických produktů. Domácí víno z výlisků Isabella je oblíbeným nápojem. Chcete-li získat chutný produkt, stačí správně připravit suroviny, dodržovat technologii přípravy a zajistit potřebné podmínky skladování.
Vlastnosti přípravy „druhého“ vína od Isabelly
Pokud se „primární“ víno vyrábí z čisté hroznové šťávy, pak hlavní složkou „sekundárního“ vína jsou výlisky. Protože kvalitu produktu výrazně ovlivňuje stav surovin, doporučuje se bobule nevymačkávat nasucho. Díky tomu se semínka nerozdrtí a nápoj nebude mít hořký nádech.
Zkušení vinaři doporučují zachovat hrubé slupky hroznů Isabella ve výliscích. Protože jedinečná aromatická chuť nápoje je dána látkami obsaženými ve slupce.
Co potřebujete pro recept
Připravit si doma vynikající nápoj není těžké. Hlavní je držet se receptu. K získání vína budete potřebovat:
- cukr v množství 170-270 g na litr koláče;
- 15 kg bobulí;
- pitná voda (v poměru 250-300 ml na 1 kg koláče).
Vzhledem k tomu, že bobulový buket vína se bude vyznačovat zvláštními tóny jahodového aroma, nepoužívá se žádné další koření nebo koření.
Příprava surovin
K přípravě koláče se používají zralé a šťavnaté bobule. Hrozny se třídí, odstraňují se plody poškozené houbou nebo plísní.
Bobule se sbírají z trsů, hnětou a nalévají do láhve. Nádoba je pokryta tkanou látkou, která zajišťuje ventilaci a zabraňuje pronikání hmyzu nebo pakomárů do produktu. Láhev se umístí na teplé a suché místo. Hrozny začnou kvasit po 3-4 dnech. Abyste zabránili vzniku plísní na povrchu, obsah lahvičky 2-3x denně promíchejte.
K přípravě druhotného vína se používá směs lisovaného ovoce. Výslednou dužinu se doporučuje okamžitě použít, aby se zabránilo nástupu procesu kyselého kyselosti.
Jak vyrobit víno z výlisků Isabelly doma
Doma není těžké vyrobit chutné „sekundární“ víno z pokrutin, které nebude chuťově horší než „primární“ nápoj. Je důležité dodržovat technologii vaření.
- Dort pro fermentaci se umístí do nádoby.
- Hroznový produkt se nalije cukrovým sirupem a promíchá se.
- Nádoba na kynutí dortu je umístěna v tmavé a teplé suché místnosti.
- Jakmile dužina ztratí sytou barvu, produkt se vymačká a tekutina se přelije do čistých lahví.
Nádoby s nápojem jsou umístěny v chladné, tmavé místnosti nebo suterénu, aby se dokončil proces fermentace. Víno je připraveno k pití po 4-6 měsících.
Doby a pravidla skladování
Domácí víno vyrobené z hroznových výlisků může být skladováno několik let (asi 4-4,5 roku), pokud jsou produktu poskytnuty správné skladovací podmínky. Optimální skladovací teplota je 8-11 °C. Místnost by měla být tmavá a suchá. Láhve na stojanech jsou umístěny ve vodorovné poloze, aby se zabránilo vysychání korkových zátek.
Hrozny Isabella jsou klasifikovány jako stolní hrozny. Péče o révu je snadná a víno je neuvěřitelně aromatické. Proto je odrůda oblíbená mezi letními obyvateli a existuje mnoho receptů na výrobu vína sami.
