Medové víno vyrábí lidé po mnoho staletí, je známé a milované již od dob starověké Rusi. Nápoj získal zvláštní význam v oblastech, kde kvůli klimatickým podmínkám nemohly růst hrozny. Medové víno si svou oblibu získalo pro svou výjimečnou, bohatou, jemnou chuť a hustou vůni, a pokud máte všechny potřebné ingredience, není vůbec těžké ho připravit v běžných domácích podmínkách.
Z historie vinařství
Lidé se zabývali výrobou vína od pradávna, tato činnost se údajně objevila ve stejném období jako zemědělství. Zpočátku lidé nechápali, proč se ovocná šťáva zakalila a zpěnila, a pak se ukázalo, že jde o opojný nápoj, který škrábe hlavu. A byly mu připisovány magické vlastnosti. O něco později první vinaři přišli na to, co se děje. To vše bylo způsobeno fermentací kvasinkových hub, které se nacházejí v ovoci a bobulích.
Za vhodných podmínek, jako je dostatek potravy, kyslíku a tepla, se plísně začnou aktivně množit. A v důsledku fermentačního procesu se cukr mění na alkohol a sladina se stává vínem.
Výroba medového vína je rozšířena v těch zemích, kde je kvůli klimatickým a jiným vlastnostem nedostatek hlavní suroviny – hroznů. A na Rusi znali a rádi dělali právě takový opojný nápoj metodou přírodní fermentace. Surovinou pro ni bylo ovoce, různé bobule a samozřejmě med.
Nuance přípravy
Toto víno se vyrábí z kvašeného medu (při přípravě se používá místo cukru) a ovocné nebo bobulovité šťávy. Používají se dva způsoby - s varem a bez varu.
Metody výroby medového vína doma
Lahodný opojný mok si může začínající vinař snadno připravit doma, k tomu je potřeba postupovat podle návodu vybraného receptu krok za krokem.
Jednoduchý recept
Pomocí tohoto receptu je snadné vyrobit chutné, aromatické, opojné medové víno, o nic horší než hroznové víno. Chcete-li to provést, musíte vzít:
- med - 600 gramů;
- čistá voda - 3 litry;
- rozinky - 0,5 kilogramu;
- ovocný sirup - 250 mililitrů.
Žádný chmel
K tomu nejprve připravte startér ze 7 litrů teplé vody a 50 gramů droždí, který dejte na 4-5 hodin na teplé místo. Zatímco si hraje, začnou vyrábět medovou mladinu - do medu se nalije voda a pak se vaří na mírném ohni, dokud se nestane čirým sirupem. Poté se cukr usmaží na pánvi a poté se smíchá s fermentovanou mladinou a vloží do láhve. Nyní je obrobek odstraněn po dobu 2 týdnů na chladném místě.
Budete potřebovat následující ingredience:
- cukr - 250 gramů;
- med (lípa, akát) – 3 kilogramy;
- kynuté těsto - 7 litrů;
- voda - 12 litrů.
S jablečným džusem
Díky přidání různého koření získává nápoj výjimečnou chuť a pikantní vůni. Je vhodné vyrábět šťávu z odrůd s výraznou kyselostí. Přidejte med a vodu a vařte, dokud sirup nezhoustne. Poté nechte obrobek vychladnout, přidejte startér a dejte jej na týden na teplé místo. Poté se víno nalije do lahví, přidá se koření a umístí se na měsíc do chladné místnosti.
Kdo má rád silnější nápoje, může do přípravku přidat alkohol.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- alkohol - 500 mililitrů;
- jablečný džus - 5 litrů;
- med - 1,5 kilogramu;
- voda - 5 litrů;
- kvasnicový startér – 500 mililitrů;
- koření – skořice, máta (melissa), skořice.
S citrónem
K tomu se med přidá do vody, míchá se a vaří se hodinu. 10 minut před koncem vaření přidáme do přípravku chmel. Poté se mladina ochladí na pokojovou teplotu a přidají se k ní citrony (nakrájené na tenké plátky). Poté dejte na chladné a tmavé místo.
Po 2 týdnech se víno filtruje a lahvuje ke skladování.
Požadované ingredience:
- čistá voda - 10 litrů;
- chmelové šišky - 20 gramů;
- citrony - 10 kusů;
- med (tekutý) - 2 kilogramy.
Medovo-malinové víno
Med se vloží do vody, míchá se a vaří se hodinu. Poté se tekutina nalije do láhve, přidá se startér a malinová šťáva, promíchá se a odloží na několik týdnů. Poté se filtruje a plní do lahví. Výsledkem je neuvěřitelně chutný a aromatický nápoj.
K jeho přípravě je třeba:
- voda - 5 litrů;
- malinová šťáva - 1 litr;
- med - 2,2 kilogramu.
S divokými květinami
Tento přípravek absorboval veškerou svěžest a aroma divokých květin. K přípravě takového originálního vína si vezměte:
- med - 2,5 kilogramu;
- čistá voda - 4,5 litru;
- rozinky (nemyté) - 30 gramů;
- citron - 1 kus;
- droždí - 20 gramů;
- pampeliška (čerstvá) - 120 gramů;
- řebříček (čerstvý) – 120 gramů;
- levandule - 120 gramů.
Podmínky skladování
Toto víno se skladuje ve skleněných lahvích při teplotě nejvýše +15 C stupňů. Optimální vlhkost je 60-70 procent. Místo skladování by mělo být mimo přímé sluneční světlo a také není vhodné, aby se v blízkosti nacházely produkty nebo látky se silným zápachem.
