Ceny alkoholu neustále plíživě rostou a stále více lidí přemýšlí o domácí výrobě vína. Je dvojnásob příjemné pít o svátcích, pohostit své blízké a přátele aromatickým, chutným nápojem připraveným vlastníma rukama z vlastních hroznů. Ale často při výběru nádob pro skladování vyvstává důležitá otázka: je možné skladovat víno v kovové nebo hliníkové baňce?
Je možné vyrobit víno v hliníkových nádobách?
Existují nádoby na výrobu vína, jejichž použití vyvolává kontroverze a kontroverze.Ale v tomto případě odpověď na otázku: je možné skladovat víno v hliníkových nádobách?Jediná a kategorická odpověď je ne!
Takovou nádobu si také nemůžete vybrat pro kvašení nápoje. Víno by nemělo být v plechovce ani v jiných nádobách vyrobených z tohoto kovu.
Možné následky
Vlivem vína, zejména při jeho kvašení, hliník, který je aktivním kovem, reaguje s moštem a oxiduje. V důsledku toho se do obrobku dostávají nebezpečné chemické sloučeniny, které jsou toxické pro lidské tělo. Jedním z nich je octan hlinitý.
V malých dávkách tyto látky nezpůsobí vážné škody, ale při pravidelném používání se hromadí a mohou způsobit vážné otravy.
Druhým důležitým důvodem je, že v důsledku oxidace se zhoršuje chuť a vůně vína a často se stává jednoduše nevhodným ke konzumaci.
Kterou nádobu je lepší použít?
V průmyslovém i domácím vinařství je nejdůležitějším krokem při výrobě vína organizace skladování. Zejména výběr „správných“ nádob, ve kterých si nápoj zachová všechny své vlastnosti, chuť a vůni. Při výběru sudů je však důležité nepoužívat ty, ve kterých se dříve provádělo solení nebo skladování jiných produktů.
V opačném případě to negativně ovlivní chuť a chemické složení vína. Při výběru nádob vyrobených z vysoce kvalitního plastu je důležité pamatovat na to, že aroma alkoholického nápoje se přes ně postupně odpařuje, a proto postupně ztrácí své vlastnosti.
Vhodné nádoby na víno:
- Skleněné lahve, nejlépe tmavé sklo.
- Sudy a sudy z dubového a olšového dřeva (nejlepší, ale zároveň drahá varianta).
- Nerezové fermentační nádoby (jedna z nejlepších možností).
- Sudy a kanystry z kvalitních polymerů, které nereagují s vínem (jako poslední možnost).
Nuance každého typu kontejneru:
- Skleněné zboží: pohodlí, cenová dostupnost, ale křehkost, nutnost obalování (tepelná izolace) a ochrana před slunečním zářením (v případě průhledného skla).
- Polymerové nádoby: pevnost, pohodlí, dostupnost, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
- Dřevěné sudy: ochrana před slunečním zářením, změnami teplot, obohacují chuť a vůni nápoje. Bohužel se jedná o poměrně drahý balíček.
- Nerezové nádoby: snadné použití, ochrana před slunečním zářením, trvanlivost. Nevýhodou je vysoká cena.
Je možné rozdrtit hrozny v hliníkové pánvi?
Hliníkové nádobí - hrnce, varné hrnce, umyvadla - se nachází téměř v každém bytě a soukromém domě, zejména ve venkovských oblastech. A když se objeví potřeba rozdrtit hrozny pro výrobu vína, někdy není po ruce jiná, pohodlnější nádoba. A vzhledem k tomu, že hliník interaguje s nápojem během jeho fermentace a skladování, mnozí se to prostě bojí udělat.
V takové nádobě, zejména v kastrůlku, však můžete hrozny bezpečně lisovat do šťávy.
To v budoucnu nebude pro lidské tělo představovat žádné nebezpečí.
Je ale důležité zajistit, aby vinný mošt nezůstal kvasit v hliníkové pánvi.
Po vytlačení šťávy se přelije do vhodnější nádoby pro kvašení: dřevěných sudů, nerezových nádob, kvalitních plastových nádob nebo běžných skleněných lahví na víno.
