Vinný alkoholický nápoj zabírá téměř všechny regály v odděleních se zbožím vína a vodky. Stojí méně než přírodní víno. I když chuť není někdy v žádném případě horší. Vyrábí se na stejném principu jako víno. Je pravda, že tento produkt může obsahovat řepný cukr, etylalkohol, dochucovadla a potravinářská barviva. Žádné GOST nedovolují jeho výrobu z prášku. Práškový alkohol je vždy padělaný.
Co je to vinný nápoj
Jedná se o výrobek vyrobený podle technologie stanovené zákonem ze surovin specifikovaných GOST.Chutí a cenou je o něco nižší než klasická vína vyrobená výhradně z hroznů a jejich zpracovaných produktů.
Pojem
Jedná se o vinný produkt s přídavkem (bez přídavku) rektifikovaného ethylalkoholu nebo hroznového alkoholu. Během výroby mohou být přidány cukr, přírodní příchutě, rostlinné extrakty, potravinářská barviva a voda. Může být nasycený oxidem uhličitým a může být sycený nebo nesycený.
Klasifikace podle obsahu cukru:
- schnout;
- polosuché;
- polosladké;
- bonbón.
Vzhledově by kapalina neměla být zakalená, ale průhledná, homogenní, bez sedimentu nebo nečistot. Výrobek nasycený oxidem uhličitým musí tvořit pěnu a uvolňovat bublinky plynu.
Složení a suroviny
Složení musí obsahovat alespoň 50 procent vinných materiálů (bulk wine). K výrobě se používají tyto suroviny: stolní vinné materiály, likérové materiály, nedokonalé alkoholové kvašení, které prošly druhotným kvašením, dále hroznový mošt, mistela, cukr, med, destilátor vína nebo koňaku, hroznový, etylalkohol nebo vinný líh.
Je povoleno přidávat vodu, rostlinné extrakty, aromata, kyselinu citrónovou nebo vinnou a přírodní rostlinná barviva.
Pevnost
Síla produktu nesmí být větší než 22 procent. U nápojů nasycených oxidem uhličitým je toto číslo 10 procent.
Cena
Cena závisí na druhu nápoje, technologii výroby, značce a složení. Tento vinný produkt je cenově o něco nižší než přírodní víno. Náklady od 200 rublů a více.
Jak se liší od vína?
Víno je produkt, který se získává při kvašení čerstvých hroznů nebo hroznového moštu.Jeho síla je 9-22 procent. Podle technologie je fermentace zastavena siřičitany, chladem nebo přidáním přírodního hroznového alkoholu.
Pokud složení kromě produktů na zpracování hroznů obsahuje obilný alkohol nebo některé další přísady (cukr, rostlinné extrakty, dochucovadla, barviva), výsledkem není víno, ale nápoj.
Chuťově a konzumně na tom někdy není hůř než klasické víno.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma nápoji spočívá ve složení. Víno nemůže obsahovat nic jiného než produkty kvašení nebo destilace hroznů. Jakékoli přísady jej zbavují jména. Pokud se kvašení hroznů zastaví obilím a ne hroznovým alkoholem, automaticky nezískáte alkoholizované víno, ale nápoj.
K tomu lze přidat vodu, cukr, barviva a aroma. Při výrobě vždy pamatují na to, že výrobek musí obsahovat minimálně 50 procent vinného materiálu.
Technologie průmyslové výroby
Vinné nápoje se vyrábějí z vinných materiálů získaných kvašením hroznů. Na konci kvašení se tekutina vyčeří a získá se mladé víno. Alkoholický nápoj je poté odeslán ke zrání nebo zpracování.
K výrobě vinařských produktů se používá vinný materiál, který nesplňuje výběrová kritéria stanovená pro vína. Pro zlepšení chuti lze do tohoto produktu přidat obilný alkohol, cukr, vodu a potravinářské přísady. Nápoj je vyroben v souladu s GOST, z vysoce kvalitních surovin, nikoli z těch, které byly během procesu výroby vína odmítnuty. Pokud jsou při přípravě použity nekvalitní suroviny, znamená to, že výrobek je vyroben v rozporu s právními normami.
Populární značky
Nejkvalitnější a nejoblíbenější jsou:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Adzi bílá švestka (210 rub.);
- Švestka (Německo) (450 rub.).
V Rusku se výrobou vinných nápojů zabývá mnoho společností. Tento produkt tvoří hlavní sortiment alkoholických výrobků. Krymská společnost Massandra je považována za významného výrobce nápojů. Vyplatí se nakupovat produkty těch značek, které se vyrábějí v podnicích nacházejících se v oblasti, kde se nacházejí velké vinice. Převážet vinařské materiály na velké vzdálenosti se málokdy vyplatí.
Pokud se společnosti vzdálené od místa vinic zabývají výrobou alkoholických nápojů z hroznů, pak nejčastěji vyrábějí padělky.
