Mnoho lidí kupovaným alkoholickým nápojům nevěří a připravuje si je sami. Upřednostňují zejména ovocné a bobulovité víno. Koneckonců, má kyselou vůni a bohatou chuť. Sklenice tohoto nápoje, připravená doma, zažene únavu po náročném dni v práci a dodá dobrou náladu při slavnostní večeři.
Druhý den ráno po hostině vás nebude bolet hlava.
Jemnosti přípravy míchaného vína
Zkušení vinaři vědí, že při vytváření produktu obsahujícího alkohol je třeba dodržovat následující pravidla:
- Použijte přečištěnou vodu, která se převaří a ochladí.
- Písek spotřebuje přibližně 200-250 gramů na 1 litr tekutiny. A ovocná složka je 100-200 gramů.
- Koupíte si vinné kvasnice nebo běžné lisované kvasnice, ale v žádném případě nejsou rychle působící.
- Fermentační kapalina se nalije do velké skleněné nádoby.
- Nahoře se nasadí tenká gumová rukavice a připevní se ke krku nití nebo páskou. Zatímco fermentace probíhá, rukavice se nafoukne a zvedne. Jakmile proces skončí, půjde dolů.
- Během kvašení se mladina denně míchá čistou dřevěnou špachtlí.
Hotové mladé víno se filtruje a nalévá do umytých a vysušených skleněných lahví. Plastové je lepší nepoužívat. Nápoj se měsíc uchovává v lahvích a teprve poté se ochutnává.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Horký nápoj se vyrábí z pěstovaných nebo lesních plodů. Kromě toho využívají sklizeň z vlastního pozemku nebo produkty zakoupené v obchodě. Hlavní věc je, že všechny komponenty jsou vynikající kvality, bez známek znehodnocení.
Nejprve se roztřídí všechny plody a odstraní se nahnilé. Nemyjí se, aby se neodstranily přírodní kvasinky přítomné na povrchu. Bobule a krystalový cukr se stávají hlavními složkami.
Jak vyrobit ovocné víno doma
Produkt obsahující bobulový alkohol může být vyroben z jakéhokoli ovoce. Navíc v zimě a na jaře se nápoj vyrábí ze zmrazených bobulí. Musíte být trpěliví a mít potřebné vybavení:
- nádoba, ve které bude mladina kvasit;
- gumové lékařské rukavice;
- skleněné láhve pro skladování výrobků obsahujících alkohol;
- plastové zátky pro utěsnění nádob.
Hodit se vám bude ponorný mixér a jakýkoli odšťavňovač.
Jednoduchý recept
Hlavní ingredience se nalijí teplou vodou. Nádoba je přikryta dekou a umístěna v blízkosti radiátoru.
Z různých mražených bobulí
Nejprve byste měli produkt rozmrazit, aniž byste porušili technologii. Ovoce se vyjme z mrazničky, umístí se do smaltované pánve a nechá se na spodní polici chladničky, dokud led nezmizí. Tato metoda umožňuje zachovat největší množství užitečných látek.
Poté se bobule spolu s cukrem rozšlehá v míse mixéru. Hmota se nalije do fermentační nádoby, přidá se zředěné kvasnice a přidá se voda. Po 2 týdnech se zavede malé množství krystalů cukru a nechá se, dokud se víno nerozjasní.
Možnost s medem
Ovocný a bobulový silný nápoj s přídavkem medu má jedinečnou chuť. Připravuje se podle následujícího algoritmu:
- Plody se vloží do smaltované pánve se silným dnem a rozdrtí se paličkou.
- Umístěte nádobu na oheň a zahřívejte půl hodiny.
- Hmota se ochladí a přenese do nádoby pro fermentaci. Přidá se cukr, rozinky, voda a nádoba se zaváže látkou.
- Po 3-4 dnech se sladina filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách.
- Přidejte malé množství cukru, nainstalujte vodní uzávěr a nechte znovu usadit.
- Pátý den se do mladiny přidá tekutý med. Pokud je výrobek kandovaný, umístí se do vodní lázně. Během procesu zahřívání pochoutka zkapalní.
- Jakmile se objeví sediment, tekutina se nalije přes tenkou vrstvu do lahví.
Toto ovocné a medové víno se nenechává odstát, ale rovnou se dává na sváteční stůl.
Ze směsi bobulových šťáv
Vezmou jakékoliv bobule a pomocí elektrického zařízení, které je k dispozici, z nich vymačkávají šťávu.Tekutiny se smíchají ve fermentačních nádobách, přidá se voda, kvasnice a krystalový cukr. Navíc v tomto případě berou více než obvykle. Mladina by měla kvasit týden. Poté přidejte další krystalky cukru a nechte 10 dní v klidu.
Pravidla a lhůty skladování
Alkohol z ovoce a bobulí skladujte na tmavém místě při teplotě 10-14 °C. Je velmi důležité, aby nedocházelo ke kolísání teploty a vlhkosti. Ta by neměla překročit 80 %. Lahve by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 1-1,5 roku. Otevřené víno by se mělo spotřebovat do týdne. Čím déle ji totiž necháte otevřenou, tím rychleji se její chuť zhoršuje.
