Čerstvá zelenina physalis má mírně nahořklou chuť, proto se častěji používá k přípravě konzerv. Nakládáním jsou plody křehčí a konzervují je několik měsíců, takže si můžete po celou zimu užívat charakteristickou chuť ananasu.
Existuje několik způsobů, jak připravit nakládaný physalis na zimu.V každém z nich je nutná předběžná příprava ovoce: čepice se z nich odstraní, pak se physalis polije vroucí vodou. Dále připravte podle receptu.
Klasický způsob
Pomocí tohoto receptu se mohou připravit na zimu i nezkušené hospodyňky. Ingredience:
- zralé bobule - 2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- zahradní křen - kus kořene o hmotnosti 15-25 g;
- čerstvý kopr (listy) - 20 g;
- list rybízu - 3 ks;
- usazená voda - 1,5 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- pepř - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- oddenek celeru - 30 g.
Příprava
- Plody se oloupou, promyjí studenou vodou a vloží do vroucí vody na 3 minuty.
- Sklenice se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší.
- Koření je umístěno na dně nádoby.
- Každá nádoba je až po vrch naplněna physalis.
- Navrch položte snítku kopru.
Je nutné ihned marinovat.
Příprava marinády
- Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přidáme bobkové listy a kuličky pepře.
- Nádobí je umístěno na sporáku.
- Necháme přejít varem.
- Nalito do sklenic.
- Pokud je přípravek určen k dlouhodobému skladování, přidejte do každé sklenice 0,5 rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové.
Srolujte plechovky pomocí otvíráku na konzervy. Položte dnem vzhůru na stůl nebo podlahu na 24–48 hodin, přikryjte teplou přikrývkou. Nakládaný physalis je uložen ve sklepě.
Důležité! Zatímco se sklenice chladí, pokojová teplota by měla být udržována na pokojové teplotě.
Recept na poloviny
Toto je jeden z nejlepších receptů na přípravu physalis na zimu. Je to dobré, protože nevyžaduje vypouštění tekutiny ze sklenic a sterilizaci. Hlavní věc je připravit vše předem, zachovat proporce a srolovat nádobu před ochlazením marinády.
Ingredience:
- 1 kg zralé zeleniny physalis.
- 1000 ml vody;
- 20 g soli;
- 60 g krystalového cukru;
- 20 ml slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného);
- 60 ml 3% stolního octa;
- 6 ks. zrnka pepře;
- 3-4 ks. bobkový list.
Konzervace
- Omytý a oloupaný physalis se vloží do cedníku, který se ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody. Plody musí být zcela ponořené ve vodě.
- Vyjmou ho a každý plod rozkrojí na dvě poloviny.
- Umístěte physalis do připravené nádoby tak, aby byl prostor vyplněn až po krk.
- Do vody přidáme pepř, bobkový list, cukr, sůl a vše promícháme.
- Umístěte nádobí na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
- Vařte 5 minut na mírném ohni.
- Horká tekutina se nalije do sklenic.
- Konzervované s cínovými víčky umístěte dnem vzhůru, zabalte do silné látky nebo přikrývky a udržujte při pokojové teplotě, dokud konzerva nevychladne.
- Vezměte ji do sklepa pro skladování nebo ji vložte do chladničky.
Ovoce ve slaném nálevu
V receptech na přípravu zeleninových physalis na zimu ve slaném nálevu musí mít bobule stejnou velikost, bez vad.
Přísady;
- 1 kg zralého ovoce;
- 3 stroužky česneku;
- malý plátek oddenku křenu;
- 30 g zralých koprových deštníků;
- malý lusk feferonky;
- estragon - 50 g;
- máta - 1 svazek;
- sůl - 60 g;
- čerstvé listy černého rybízu - 50 ks.
Bobule se odstraní z obalů a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Sůl se rozpustí ve vodě a zahřeje se, ale nepřivede se k varu. Koření se umístí na dno sklenic, zbývající prostor se naplní až nahoru bobulemi a nalije se solný roztok. Nahoře zakryjte každou nádobu kouskem gázy. Ano, není to nejjednodušší možnost sklizně physalis na zimu, ale výsledek stojí za čas a úsilí.
Ponechte physalis ve slaném nálevu po dobu 7 nebo 10 dnů, aby fermentoval.Během této doby odstraňte plíseň, která se několikrát objevila, a ochutnejte tekutinu.
Když náplň zkysne, nalije se do hrnce, uvaří se a nalije se zpět do nádob. Konzervy jsou uzavřeny plastovými nebo kovovými víčky a umístěny ve sklepě. Bobule se celou zimu skladují ve slaném nálevu.
Pro ty, kteří to mají rádi pikantní
Chcete-li připravit nakládané physalis s česnekem, musíte připravit následující produkty a koření:
- 1 kg zralých bobulí;
- 10 kusů. černý pepř;
- 10 kusů. nové koření;
- 5 stroužků česneku;
- 1000 ml vody;
- 4 listy třešně;
- 4 listy rybízu;
- 1 velký list křenu;
- 4 bobkové listy;
- 15 ks. voňavý hřebíček;
- semena kopru s deštníky - 30 g;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 4 polévkové lžíce. l. cukr se sklíčkem.
Příprava
Musíte si připravit 2 sklenice po 1 litru nebo 4 po 0,5 litru a požadovaný počet víček. Nádoby se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší. Kovová víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Bez tohoto postupu se konzervovaná zelenina physalis pravděpodobně nezkazí, ale je lepší být na bezpečné straně.
Physalis se očistí od obalů, omyje se pod tekoucí studenou vodou a všechny listy, kopr, hřebíček a pepř se ponoří do vroucí vody. List křenu se nejprve rozřeže na 4 části. Stroužky česneku jsou nakrájeny na několik kusů a také umístěny do nádob. Tam se také posílá Physalis, vykládá se sůl a cukr. Nalijte 4 lžičky do 1litrové sklenice. cukr a 2 lžičky. sůl, v nádobě o objemu 0,5 litru - poloviční.
Do nádoby se nalije vroucí voda, po 25 minutách se vychladlá voda nalije do pánve, znovu se přivede k varu a nalije se do sklenic. To se provádí 2krát. Naposledy se tekutina nalije do misky a zapálí se, mezitím se do sklenic přidá stolní ocet v množství 1 lžička. o 0,5l.bobule zalijte vroucí tekutinou a přikryjte víčky.
Sklenice se umístí dnem vzhůru, zabalí se do mikiny nebo kožichu a nechají se den nebo dva vychladnout a poté se odloží ke skladování.
Žlutooranžové bobule v rajčatové šťávě
Tímto způsobem se rolují odrůdy zeleniny a jahod. Tuto přípravu zeleniny Physalis na zimu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k druhému.
Postup přípravy ovoce
- Bobule se oloupou, umyjí a blanšírují ve vroucí vodě jako obvykle.
- Rajčata se nakrájí na kousky, vaří se 20-23 minut, protře se sítem. Rajčata můžete nejprve oloupat, ale je to volitelné.
Příprava marinády
- Na 3 litry šťávy budete potřebovat 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a sůl, 4 bobkové listy a 6-8 kuliček pepře.
- Vše promícháme, dáme na sporák, necháme přejít varem a vaříme několik 8-10 minut.
Existují i jiné recepty na marinádu, ale tento je nejjednodušší.
Proces konzervování
Na dno každé nádoby dejte nasekaný česnek, snítky celeru a kopru, lístky rybízu a kořen křenu nakrájený na kolečka. Sklenice naplňte ovocem a zalijte horkou marinádou. Velmi chutné bude, když na ovoce dáte stejné koření jako na spodek a vše ozdobíte snítkami bylinek.
Sklenice se okamžitě srolují, převrátí a postaví do řad, pak se přikryjí silnou přikrývkou a nechají se tam den nebo dva, načež se přenesou do sklepa. Díky nasládlé chuti ovoce lze použít jako dezert.
Konzervované ovoce vyrobené z mletého ovoce
Tato konzervace je známá jako physalis kaviár. Vypadá mnohem krásněji než cuketa nebo lilek a chutná jemněji.
Budete potřebovat následující produkty:
- physalis - 600 g;
- kyselina citronová - 15 g;
- velký bobkový list - 6 ks;
- pepř - 10 hrášek;
- stolní sůl a granulovaný cukr - každý po 25 g;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 1 velká hlava;
- velká cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks. (velký);
- nerafinovaný olej - 120 ml.
Oloupaný, omytý physalis nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na oleji. Tam je také umístěna nakrájená cibule a mrkev. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, sůl, cukr. Ve fázi napůl připravené, když physalis změkne, přidejte bobkový list a pepř.
Vařte, dokud nebude hotový na mírném ohni. To je přibližně 30-40 minut. Nakonec přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a udržujte na ohni ještě několik minut, poté vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Pokud je kaviár určen k běžné spotřebě, můžete jej jednoduše přikrýt plastovými víčky a uchovávat v lednici.
Kandované ovoce a džem
Sladké přípravky vyrobené z physalis chutnají o nic hůř než ty nejlepší ovocné dezerty. Nejjednodušší způsob, jak hýčkat svou rodinu sladkým a kalorickým pokrmem, je udělat džem. Jeho příprava se scvrkává na spotřebu 1,2 kg krupicového cukru a 500 ml vody na 1 kg vybraných bobulí. Polovina normy cukru se rozpustí ve vodě a vaří se 6-7 minut. Nalijte sirup na bobule, nechte 4 hodiny, poté přidejte půl kila cukru, vařte, dokud se nerozpustí, a dalších 10 minut.
Nechte 6 hodin, přidejte zbývající cukr, vařte 20-23 minut. Kontrolují to takto: pokud marmeláda neteče z okraje podšálku, je hotová. Dávají to do sklenic, srolují, otevřou v zimě nebo kdykoli chtějí.
