Okurky s citronem na zimu se připravují různými způsoby. Velkou oblibu si získaly klasické receptury s vonnými bylinkami. Okurky s citronem jistě osloví každého, kdo miluje trochu kyselosti a pikantní chuti.
Klasický způsob
Recepty na konzervované okurky s citronem se liší složením bylinek. Klasická metoda obsahuje černý hrášek, česnek, bobkový list a hořčici. Ke konzervaci se používá kyselina citronová. Okurky s citronem nakládané na zimu bez octa lze skladovat velmi dlouho. Přítomnost krystalového cukru dodává marinádě nasládlou chuť a celé plátky zdobí přípravky.
Ingredience:
- okurky;
- 1 plátek citronu;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 bobkové listy;
- 10 g hořčičných semínek;
- 3-4 ks. černá a nové koření;
- 1 litr vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lžička citrony.
Před uzavřením okurky je třeba je na 8 hodin namočit do studené vody. To je nutné, aby byla konzervace šťavnatější.
- Namočená zelenina se omyje ve vodě. Konce okurek jsou odříznuty.
- Sklenice jsou předem sterilizované. Koření je umístěno na dně nádob. Poté se zelenina pevně zabalí. Řez je umístěn uprostřed na viditelném místě.
- Do přípravku se nalije studená vroucí voda. Voda by měla zeleninu zcela pokrýt. Nádoba je ponechána čtvrt hodiny. Ochlazená voda se následně nepoužívá.
- Solanka se připravuje na 1 litr. Do marinády se přidá cukr, sůl a citron. Roztok se znovu vaří.
- Horká marináda se nalije na okurky. Po zavření víček se zavařeniny nechají vychladnout na stole.
Konzervace je uložena ve spíži nebo chladném tmavém suterénu. Při vaření je důležité používat citron s mírou. Přebytečná kyselina může dát výrobku hořkou chuť nebo jej způsobit příliš kyselý, což také není žádoucí.
Pražské okurky
Okurky, na které se používají pražské recepty, jsou velmi chutné a křupavé. Konzervování se vyznačuje rychlostí a jednoduchostí technologie.
Ingredience:
- okurky;
- citron 2-3 plátky;
- stroužky česneku 2-3 kusy;
- kopr s deštníky 1-2 kusy;
- černý pepř 5 hrách;
- voda 1 litr;
- sůl 50 g;
- cukr 150 g;
- citron 1 lžička.
Před nakládáním okurek se drobné ovoce omyje a namočí do studené vody. Téměř všechny recepty na konzervování zahrnují krok namáčení.
- Namočené okurky opláchneme pod vodou. Konce každého ovoce jsou odříznuty.
- Sklenice jsou předem sterilizované. Na dno nádoby položte kopr, česnek a pepř. Pro chuť se někdy přidávají listy rybízu, křen a další koření.
- Poté okurky pevně zabalte a promíchejte s plátky citronu.
- Moření se nalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny sterilizovat. Po vychladnutí se voda vypustí.
- Studená voda se přivede k varu. K tomu se přidává sůl, cukr a citron.
- Již sterilovanou zeleninu zavařujeme horkým nálevem. Obrobek je srolován s víky. Zavařeniny ochlaďte dnem vzhůru při pokojové teplotě.
Nakládané okurky jsou velmi chutné a křupavé.
Voňavá marináda s bazalkou
Nakládané okurky s citronem získávají po přidání do nálevu neobvyklou chuť listy bazalky. Recepty na marinádu umožňují používat jako konzervant běžný, jablečný nebo vinný ocet.
Ingredience:
- okurky 0,5 kg;
- kopr 1 svazek;
- česnek 8 stroužků;
- hořčičná semínka 2 lžičky;
- bazalka 2 větve;
- mrkev 1 ks;
- voda 0,5 l;
- krystalový cukr 90 g;
- sůl 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Produkty jsou určeny pro 1 litrovou zavařovací sklenici nebo 2 0,5 litrové zavařovací sklenice.
- Pro nakládání vyberte malé, husté okurky. Všechny přísady se promyjí pod vodou a vysuší.
- Zelení se jemně nasekají. Zelenina se nakrájí na kolečka střední tloušťky. Česnek se nakrájí na kousky.
- Smíchejte zelení a zeleninovou směs do jedné nádoby a dobře promíchejte.
- Zeleninovou směs dejte do sterilizovaných sklenic.
- Přiveďte k varu studenou vodu se solí a cukrem. Kyselina octová se přidá do vroucí vody a znovu se vaří.
- Horká marináda se nalije do sklenic. Nádoby s marinádou se umístí do pánve s horkou vodou. Obrobky se sterilizují na sporáku po dobu 20 minut.
- Posledním krokem je konzervování obrobků kovovými víčky, ochlazení pod kožichem a uložení do skladu.
