Rajčata s bazalkou na zimu jsou nejen velmi krásnou, ale také chutnou přípravou. Tajemství konzervování spočívá ve zvláštních orientálních tónech pokrmu. Krásu obrobku dodává kombinace červených a fialových odstínů. Je třeba poznamenat, že nakládaná rajčata s bazalkou na zimu jsou příležitostí, jak ozdobit váš stůl chutným a originálním občerstvením.
Tradiční receptura
Rajčata s bazalkou a česnekem na zimu, připravená podle klasického receptu, se ukáží jako velmi zajímavá. Od tradičních zavařenin je odlišuje jemné kořenité aroma bylinek.
Ingredience:
- rajčata 1,2 kg;
- čerstvá bazalka 3 větve;
- česnek 4 stroužky;
- černý pepř 4 hrášky;
- voda 1 l;
- krystalový cukr 100 g;
- sůl 50 g;
- kyselina citronová 1 lžička.
Z uvedeného objemu získáte 2 plechovky nakládaných rajčat o objemu 1 litr.
- Středně velká rajčata se omyjí pod vodou a osuší.
- Na dno sterilizované sklenice dejte čistou bazalku, stroužky česneku a pepř.
- Zelenina je stlačena nahoře.
- Hotová nádoba se naplní vroucí vodou. Voda se nechá 10 minut sterilovat.
- Solanka se připravuje z čisté vody s přídavkem soli, krupicového cukru a citronu. Ingredience se důkladně promíchají a přivedou k varu.
- Konzervace se nalije horkou solankou a sroluje se s víčky.
- Marinovaná rajčata s bazalkou se chladí pod teplou přikrývkou. Poté se solení odebere do suterénu nebo sklepa ke skladování.
Rychlá cesta
Rajčata marinovaná s bazalkou chutnají stejně dobře, pokud použijete rychlou konzervační metodu. Lehce solené recepty z rajčat a bazalky na zimu nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Měli by se jíst po uvaření.
Ingredience:
- voda 2 litry;
- středně velký svazek bazalky;
- sůl 45 g;
- cukr 10 g;
- cibule 1 hlava;
- česnek 3 stroužky;
- vavřín;
- Černý pepř.
Při uvedeném objemu přísad je zachováno 1,5 kg ovoce.
- Zelenina se dobře opláchne ve vodě. Cibule se nakrájí na kroužky. Bazalka se naseká. Na ozdobení pokrmu zbývá několik velkých plátů.
- K solení rajčat použijte velkou nádobu. Zelenina je umístěna na dně, střídavě vrstvy s bylinkami a kořením.
- Přefiltrovaná voda se přivede k varu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Směs se přivede k varu a udržuje se na ohni po dobu 2-3 minut.
- Konzervace se nalije horkou marinádou. Nahoře je umístěna deska s tlakem.Vaření probíhá bez sterilizace zeleniny.
Lehce osolená rajčata se uchovávají 3 dny. Poté je pokrm připraven k jídlu. Konzervovaná rajčata s bazalkou skladujeme v lednici. Hodí se k vařeným bramborám a masitým pokrmům.
Třešeň s česnekem
Nakládaná rajčata s bazalkou mají originální chuť, pokud ke konzervaci použijete odrůdu třešeň v kombinaci s česnekem.
Ingredience:
- třešeň 1 kg;
- voda 1 l;
- fialová bazalka 1 svazek;
- kopr 2 svazek;
- bobkový list 1 list;
- nové koření podle chuti;
- kuchyňská sůl 20 g;
- cukr 25 g;
- jablečný ocet 6% 35 ml;
- stroužky česneku 5 kusů;
- med 30 g.
Pro přípravu konzervovaných rajčat s bazalkou byste si měli vybrat pouze pevné, zralé plody. Lepší průnik solného roztoku je zajištěn drobnými vpichy slupky v oblasti stonku.
- Třešně se opláchnou pod vodou a oddělí od větve.
- Ovoce dejte do velkého hrnce, přidejte pepř, bylinky, nasekaný česnek, kopr, sůl a cukr. Do směsi se zalije litrem vroucí vody a nechá se pod pokličkou marinovat.
- Ochlazená marináda se nalije do samostatné nádoby. Třešně s kořením jsou umístěny ve sklenicích. Solanku přiveďte k varu.
- Prázdné prostory ve sklenicích se zaplní listy bazalky, přidá se kyselina octová a med. Rajčata a bazalka se zalijí horkým nálevem. Srolujte víčka.
- Moření je skladováno po dlouhou dobu v chladničce nebo chladném suterénu.
Recept na sladkou marinádu s kořením
Sladká rajčata se získají, pokud se zvýší množství cukru v marinádě a kyselina octová není zahrnuta. Dodává konzervaci kyselý tón.
Ingredience:
- středně velká rajčata;
- větev nebo svazek čerstvé bazalky;
- list rybízu 4-6 kusů;
- bobkový list 2 listy;
- nové koření 10 hrách;
- hřebíček (volitelné);
- cibule 1 kus;
- česnek 1 hlava;
- sůl 60 g;
- 1 mrkev;
- cukr 125 g.
Koření a bylinky jsou určeny pro konzervování 3 litry.
- Výrobky myjeme předem. Odstraňte kůru a slupky. Na dno sterilizovaných sklenic dejte koření, hřebíček, mrkev a cibuli nakrájenou na kroužky.
- Na bylinky položte rajčata. Umístíme do stávajících dutin listy bazalky.
- Hotové sklenice naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vychladlou vodu nalijte do hrnce a přiveďte k varu se solí a cukrem.
- Zeleninu marinujte připraveným nálevem. Kysané okurky srolujeme víčky a necháme vychladnout pod kožichem v teplé místnosti.
Rajčata a bazalka se na zimu skladují v chladném sklepě. Ale i v běžném bytě jsou přířezy perfektně uložené.
