Při výrobě domácího vína se k odstranění oxidu uhličitého používá vodní uzávěr. To vědí všichni zkušení vinaři a dokonce i začátečníci. Pro tyto účely si zařízení vezmou z obchodu nebo si ho vyrobí doma a často použijí něco určeného k jiným účelům. Nejčastěji se používá gumová lékařská rukavice. Může to být také vatový tampon, injekční stříkačka, kapátko.
Co je to vodní uzávěr pro víno
Vodní uzávěr na víno je zařízení, které se umístí na nádobu s mladinou, aby z ní odstranil oxid uhličitý a zabránil přístupu kyslíku do nádoby. Pokud se tak nestane, víno se promění v oceta produkt bude nenávratně poškozen. Ve vzácných případech může láhev prasknout kvůli přebytku nahromaděného plynu.
Kvalita vína neutrpí v závislosti na použitém zařízení, pokud je správně vyrobeno a používáno. Spolu s vlastními vodními uzávěry používají tovární, které lze zakoupit v obchodě. Není v tom žádný rozdíl, ale musíte si vybrat - utratit čas nebo peníze.
Oblasti použití
Vodní uzávěr se používá při výrobě hroznových nebo ovocných vín. Bez ohledu na to, jaké víno nakonec použijete: suché, polosuché, dezertní nebo alkoholizované, vodní uzávěr je nutností. Zajišťuje neustálé odstraňování oxidu uhličitého vzniklého v důsledku fermentace a zabraňuje kontaktu kyslíku s mladinou. Bez jeho použití se dobré víno nikdy neudělá.
Jak si to vyrobit sami
Udělat vodní uzávěr doma není obtížné. Pro klasickou a „tichou“ variantu si musíte vzít potřebné věci, jako je nylonová čepice a gumová hadička. V opačném případě budete potřebovat kapátko a dvě injekční stříkačky. Nejjednodušší je lékařská gumová rukavice nebo vata, ze které vytvoříte uzávěry.
Klasická verze
Pro vytvoření vodního uzávěru je třeba připravit nylonové uzávěry v požadovaném množství, jeden na láhev. Stejný počet gumových hadiček, půllitrové zavařovací sklenice a trocha plastelíny. Délka tuby závisí na výšce láhve.
Uprostřed víčka se po obvodu tuby udělá otvor, kam se zasune.Aby vzduch z nádoby neunikal, musí být místo, kde trubička vstupuje do otvoru, potaženo plastelínou. Na láhev se nasadí víčko, druhý konec zkumavky se spustí do sklenice napůl naplněné vodou, kterou je třeba přidávat, když se odpařuje.
Dokud voda ve sklenici bublá a bublá, můžete si být jisti, že proces fermentace pokračuje.
Po jeho dokončení už nebudou žádné bubliny, což znamená, že můžete pokračovat v procesu výroby vína.
Lékařská rukavice
Při použití gumové lékařské rukavice nebude čepice a příslušenství s ní spojené. Rukavice se nasadí na hrdlo zavařovací sklenice a zajistí se izolační páskou nebo páskou. Pár prstů nebo všech pět se propíchne jehlou.
Během fermentace se rukavice nafoukne, takže bude snadné určit, kdy je proces fermentace dokončen. V této době se bude prohýbat kvůli nedostatku vzduchu v něm.
Bavlněná zátka
Pokud není možné nainstalovat vodní uzávěr, můžete použít vatovou zátku. K tomu je hrdlo láhve se surovinami pevně ucpáno vatou. Během fermentačního procesu uniká oxid uhličitý a vzduch se do nádoby nedostane. Tato metoda není spolehlivá, protože existuje nebezpečí vniknutí vzduchu dovnitř.
Tichý model
Chcete-li se zbavit nepříjemného bublání, můžete si vyrobit levné zařízení. Ve víku se udělá otvor, do něj se vloží trubička, ze které se musí udělat malá smyčka a zajistit náplastí. Izolujte spojení mezi dnem tuby a víkem. Po nalití vody do zkumavky je „tichý“ model připraven.
Zařízení sestávající z injekční stříkačky a kapátka
K vytvoření jednoduchého designu budete potřebovat dvě injekční stříkačky, kapátko a plastelínu.Ve víku zespodu nádoby, kde se bude nacházet sladina, vyřízněte otvor, který bude mít stejnou velikost jako průměr stříkačky. První se zasune do otvoru hubicí nahoru, druhá se připevní páskou k první hubicí dolů.
Injekční stříkačky jsou navzájem spojeny hadičkou zpod kapátka. Jedna injekční stříkačka je z poloviny naplněna vodou, která zabraňuje pronikání vzduchu do nádoby, a druhá se používá k odstranění oxidu uhličitého.
Časopis o víně
V obchodě můžete vidět několik typů vodních uzávěrů, které se od sebe liší cenou, vzhledem a kvalitou.
- Nejlevnějším nákupem bude víko s otvorem a hadicí připevněnou uvnitř. Nevýhodou tohoto provedení je hlasité bublání při kvašení a nepříjemný zápach.
- Do dvou set rublů si můžete koupit vodní těsnění ve tvaru S. Hlavní nevýhoda nastává při silném kvašení, kdy tlak vytlačuje vodu.
- Za jednu z nejlepších je považována okenice skleněného typu. Je tichý, při kvašení nepřenáší žádný nepříjemný zápach a voda se v něm téměř nevypařuje. Cena se pohybuje od 200 do 600 rublů.
Pokud si stanovíte cíl, pak většinu vodních uzávěrů nabízených v obchodě můžete vyrobit sami, přičemž ušetříte rodinný rozpočet.
Podmínky použití
Vodní uzávěr vyrobený nezávisle se prakticky neliší od zařízení zakoupeného v obchodě. Před použitím je třeba zkontrolovat, jak těsně jsou části konstrukce ve vzájemném kontaktu. Pro zajištění těsného utěsnění je lepší natřít spoj dílů lepidlem, plastelínou a voskem.
- Při instalaci speciálního víka na nádobu s mladinou se musíte ujistit, že trubice nespočívá na dně nádoby s vodou.
- Rukavici lze použít na skleněné nádoby o objemu nejvýše dvacet litrů.
- Balónek můžete nasadit na sklenici s úzkým hrdlem.
K výrobě vína je lepší použít jednoduchý domácí vodní uzávěr a nepřebírat složitou výrobu produktu.
Konečný výsledek je stejný a můžete ušetřit peníze a čas.
