Výroba domácího vína je zajímavý a vzrušující proces. Každý vinař má své vlastní receptury a tajemství výroby nápojů. Někdo dává přednost hroznovým, jiný preferuje bobule nebo ovocná vína. Odstranění nápojů od usazenin a nečistot, čištění a filtrování darů Dionýsa je také velmi zodpovědný proces. Použití hlíny k čištění vína je jedním ze způsobů, jak získat krásný aromatický nápoj.
Výhody a nevýhody použití bílé hlíny k čištění vína
Existuje několik metod, jak zbavit mladé víno usazenin, kvasnicové chuti a zastavit proces kvašení. Použijte vaječný bílek, želatinu, tanin a odstředěné mléko. Použití bílé hlíny je jedním z nejoblíbenějších typů čištění produktů. Tento jíl se nazývá bentonit. Můžete jej zakoupit v železářství, v internetových obchodech pro vinaře nebo zakoupit stelivo pro kočky ve formě granulí, jejichž obal obsahuje nápis: „100% bentonit bez nečistot a příchutí“. Vhodné jsou kosmetické odrůdy bez přísad.
Hlavní nevýhodou takového objasnění je, že ne vždy je možné koupit speciální produkt pro výrobu vína a použití kočičího steliva děsí většinu začínajících vinařů.
Důležité: hlína k vyčeření vína musí být nejprve zředěna vodou.
Bentonit je chemicky neutrální, ekonomický a pro spotřebitele levný. Může být použit k opětovnému vyčištění produktu, pokud čiření jinými metodami (želatina, vaječný bílek) nepřináší výsledky.
Výpočet proporcí
Na vyčeření 5 litrů vína potřebujete 15 gramů bentonitu. Pokud k výrobě vína nepoužíváte speciální hlínu, ale kosmetickou verzi produktu nebo stelivo pro kočky, je třeba bentonit rozdrtit a poté položit na plech k pečení. Proces trvá 40-45 minut a probíhá při teplotě 120-130 °C.
Po kalcinaci se hlína drtí v mlýnku na kávu, bentonit se skladuje v těsně uzavřené nádobě, aby hlína neabsorbovala vlhkost a cizí pachy. Bentonit je nejvhodnější pro čiření hroznových vín. Používá se také k odstranění fuselových olejů při výrobě měsíčního svitu.
Návod k použití
1 díl hlíny se zalije 10 díly vody a nechá se 12-14 hodin bobtnat. Poté přidejte další vodu a výsledné vápno uveďte do kapalného stavu. Víno v nádobě se intenzivně míchá do formy nálevky, do ní se nalije jílová suspenze a nádoba s vínem se odstaví.
Problémy s používáním
Při použití steliva pro kočky je třeba provést test zesvětlení na malém množství přípravku. Aby se omylem nezkazil celý nápoj.
Bentonit nelze přidávat ani do vína, ani do sušeného moštu. Pak se na dně misky jednoduše objeví velký shluk zakalené hmoty a nápoj se zkazí. Nejprve je třeba připravit hlínu. Usazeninu z vína je nutné z nádoby ihned vylít do igelitového sáčku nebo příruční nádoby a vyhodit do koše. Aby nedošlo k ucpání, nevylévejte jej do odpadu. Nádoba na víno se umyje okamžitě, bez čekání na vytvrzení vinného odpadu.
Použití bentonitu umožňuje získat doma vysoce kvalitní a chutný nápoj s bohatou chutí a vůní.
